Coffee Stories

Η πραγματική προέλευση του κρουασάν

Όλοι γνωρίζουμε ότι πιο δημοφιλές προϊόν ζύμης και το πιο αγαπημένο του πρωινού μας, το croissant, είναι γαλλικό… Και όμως λανθασμένα πιστεύουμε κάτι τέτοιο!


Και όμως παρά το ίδιο του το όνομα το οποίο είναι γαλλικό και σημαίνει ημισέληνος λόγω του χαρακτηριστικού του σχήματος, στην πραγματικότητα έχει αυστριακή προέλευση και μία πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία με αφετηρία το έτος 1683.
Τότε τα στρατεύματα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας έκαναν πολλές προσπάθειες πολιορκώντας την Βιέννη προκειμένου να την κατακτήσουν. Μία από τις προσπάθειες αυτές ήταν να σκάψουν και μία υπόγεια σήραγγα αλλά και αυτή έπεσε στο κενό όταν ο αρτοποιός Άνταμ Σπιλ άκουσε τον θόρυβο από το υπόγειο του καταστήματός του και ειδοποίησε τον στρατό.


Για να γιορτάσουν το γεγονός οι αρτοποιοί δημιουργησαν ζύμη σε σχήμα ημισελήνου, το σύμβολο δηλαδή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Αυτό το προϊόν κέρδισε πολύ γρήγορα την καρδιά των Βιεννέζων, οι γάλλοι αρτοποιοί τελειοποιούν την συνταγή και δημιουργούν τις διάφορες νόστιμες παραλλαγές και ποικιλίες του.
Τον 20ο αιώνα το αφράτο κρουασάν, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, δεν έγινε απλά η αγαπημένη συνήθεια των Γάλλων αλλά μέσω της κουζίνας τους διαδόθηκε σταδιακά σε όλο τον κόσμο. Για αυτό και πολλοί συγχέουμε την προέλευσή του.
Μετά από αυτή την συναρπαστική ιστορία ωστόσο, δύσκολο να κάνουμε το ίδιο λάθος.

Σχολιάστε